VČELÍ PRODUKTY. . . aneb věděli jste?
JAKOU HODNOTU MÁ VČELÍ MED?
mnoho lidí se dívá na med - jeden z hlavních produktů včel - jako na pouhou příjemnou sladkost. I když v dnešní době máme mnoho cenných a na vědeckém základě postavených znalostí o medu a jeho vztahu k fyziologii výživy a k ochraně zdraví člověka vůbec.
Hlavní obsahové složky medu:
- dextríny
- oligosacharidy
- voda
- bílkoviny
- enzymy
- inhibin
- vitamíny A, B1, B2, B6, B12, C, D, H, K, E, P
- vonné látky
- barviva - karoten, flavony
- pylová zrnka
- minerální látky - vápník, fosfor, draslík, sodík, chlor, síra, hořčík, železo, křemík, mangan aj.
- včelí mateří kašičku
- volné organické kyseliny
- aminokyseliny
Med je nejen výbornou potravinou, ale používá se i jako pomocník při léčbě mnohých nemocí. Jeho pomoc se užívá např. - při léčbě nemocí srdce, jater, žaludku, střev, ledvin a močového ústrojí, chřipkových onemocnění, černého kašle, tuberkulozy...ad. Požíváním medu se rozšiřují krevní cévy, což je důležité při léčbě vysokého krevního tlaku. Doporučováno je med přikládat také na rány a popáleniny. Med je účinnou látkou také při otrávách, hlavně houbami, protože krev otrávených ztrácí největší část glukózy, která se vhodně nahrazuje právě medem. Medem před spaním se mírní nervová vyčerpanost a léčí nespavost.
Med je cennou potravinou ve výživě dětí. Ideálně se v něm doplňují vlastnosti léčebného i výživového charakteru. Med, hlavně ten tmavý, svým obsahem železa a mědi zvyšuje obsah krevního barviva ( hemoglobinu ) a podporuje tvorbu krve.
Mnozí vědci prováděli různé výzkumy, např. Wetzel na základě důsledných lékařských pozorování dokázal, že vitamín B12 v medu obsažený a podávaný v dávkách 10mg denně dětem slabého vzrůstu přispěl k růstu, fyzické síle, zvyšování hmotnosti a k povzbuzení chuti k jídlu.
Veškeré látky medu jsou neobyčejně citlivé na světlo a teplo, jejihž znehodnocením se med může stát opravdu pouze umělým sladidlem, stejným jako cukr nebo třtinový cukr. Proto se med nesmí vystavovat světlu a teplotě vyšší než 46°C.
MED LESNÍ - MED KVĚTOVÝ
je tvořen zcela odlišným způsobem než-li med květový. Zatímco při návštěvě květů, saje včela nektar, který invertuje a zahušťuje med, u lesních medů využívá rostlinných šťáv ze sítkovic listnatých a jehličnatých stromů nepřímo. Rostlinné šťávy nejprve procházejí speciálně uspůsobeným zažívacím ústrojím stejnokřídlého hmyzu. Přebytečné cukry jsou potom mšicemi a jinými druhy tohoto hmyzu vylučovány a teprve druhotně odebírány včelami. Lesní medy jsou bohatší na stopové prvky a minerální látky, především železo, mangan, draslík, vápník a kyselinu fosforečnou. Přičítá se jim význam pro tvorbu krve, především hemoglobínu, pro vývin kostí a zubů u dětí a vliv na látkovou přeměnu a nervový systém. Naproti tomu medy květové se považují za dietetické, obsahují vyšší podíl bílkovin.
